Maître Eibhlin Vandekerckhove est diplômée en 2021 de la Faculté de droit à la Katholieke Universiteit Leuven (KUL). Au cours de ses études, elle a choisi la majeure Droit public et la mineure Droit privé, avec des spécialisations en droit administratif et droit de l’environnement.
Elle a rédigé son mémoire de maîtrise sous la direction du professeur Steven Lierman en droit administratif, intitulé « Une évaluation de la procédure de médiation au Conseil du contentieux des permis : L’heure du changement ? L’heure du changement… L’heure du changement ! ».
En septembre 2021, elle rejoint la Cellule Aménagement du Territoire et droit de l’environnement chez ORYS avocats. Elle est inscrite à l’Ordre des Avocats Néerlandophone du Barreau de Bruxelles.